Perustettu vuonna 1582, yli 400 vuoden historian omaava ravintola on yksi Pariisin historiallisimmista
6. kerroksessa sijaitseva pääravintola tarjoaa suoran näkymän Notre Damen katedraaliin ja klassiseen Pariisin maisemaan, jossa Seine-joki ja katedraali sulautuvat yhteen
Ranskalaisen ruokakulttuurin ja historian todistaja