Kierros alkaa Teatro Massimosta. Ensimmäisen osan aikana ryhmäänne johdetaan Capon markkina-alueen kujien ja sen kalastäytteisten sekä hedelmäisten kojujen läpi. Opas kertoo teille markkinoiden tarinan ja sen värikkäästä arjesta, ja saat mahdollisuuden maistaa Palermon katukeittiötä ja tutustua kaikkiin sen salaisuuksiin. Voit maistaa kaupungin erinomaisia paistettuja herkkuja, kuten "arancineja", "panelleja" sekä minttu- ja perunakroketteja.
Maistelut tapahtuvat sekä katukojissa että suosituissa paistetun ruoan myyntipaikoissa. Kokemus jatkuu sitten vanhan parkimon ohi ennen saapumista Vuccirian markkinoille, jossa sinulle tarjotaan mahdollisuus jakaa jälkiruokaviinilasi ja aperitiivi paikallisten kanssa. Älä menetä perinteistä "pani ca'meusaa" (leipää vasikan pernan ja keuhkojen kanssa) ennen makeaa lopputriumpfia ("cannolo" talvella, jäätelö kesällä).
Sinulle tarjottavat maistelukset ovat yksinomaan kausiluonteisia. Oppaan on siis sallittua muokata matkasuunnitelmaa ja maisteluja tarjotakseen sinulle ainutlaatuisen kokemuksen, joka on lähellä paikallista perinnettä. Tämä Palermon kadunruokakierros on myös tilaisuus tutustua kaupungin historiaan ja kulttuuriin. Kolmen tunnin kiertomatkan aikana opas keskustelee eri aiheista tarjoten sinulle kaupungin todellisimman kuvan.