Kanazawa: sushi ja japanilainen ruoanlaitto 56-vuotiaassa keittiökoulussa

Tiedot: Osallistu aitoihin japanilaisiin ruoanlaittotunteihin Nakata Cooking Schoolissa, joka perustettiin Kanazawassa vuonna 1969. Ensin tutustu UMAMIin ja valmista perinteistä ichiban dashia kombusta ja bonitonkaloista. Valmista sitten kuusi kappaletta nigiri-sushia, mukaan lukien Nodoguro, ja kokeile käyttää aitoa japanilaista sashimi-veistä. Kokki valmistaa myös yhden kappaleen samoista aineksista, jotta voit verrata rakennetta ja makua. Seuraavaksi valmista Jibuni, perinteinen Kanazawan ruokalaji, jota tarjoillaan tuoreen japanilaisen wasabin kanssa, ja tee pareittain dashimaki tamagoa, dashiin rikastettua japanilaista rullamuusia. Valmistat yhteensä viisi japanilaista ruokalajia: kuusi kappaletta nigiri-sushia, Jibuni, dashimaki tamago, misokeitto ja kausiluonteinen japanilainen lisukeruoka. Kun ruoanlaitto on valmis, istuudu yhdessä ja nauti kaikesta valmistamastasi ruoasta. Pieni lasillinen japanilaista sakea tarjoillaan ennen ateriaa. Tunti on rento, aloittelijaystävällinen ja rajoitettu enintään kahdeksaan vieraan. Reaaliaikainen tekoälykäännös on saatavilla useilla kielillä.
— Ruokalista 1
Kurssi: PÄÄRUOKA
Ruokalajin nimi: Aito nigirizushi
Ruokalajin tiedot: Tee 6 nigiriä, mukaan lukien Nodoguro. Vertaa sushiasi kokinkin samasta aineksista tekemään sushiin.

— Ruokalista 2
Kurssi: PÄÄRUOKA
Ruokalajin nimi: Jibuni — Kanazawan perinteinen keittiö
Ruokalajin tiedot: Kokkaa Kanazawan perinteistä Jibunia ja nauti sen täyteläisestä dashista tuoreen japanilaisen wasabin kera.

— Valikko 3
Kurssi: PÄÄRUOKA
Ruokalajin nimi: Aito misokeitto
Ruokalajin tiedot: Tee aitoa japanilaista misokeittoa perinteisestä dashista, joka on tehty kombusta ja bonitonkaloista.

— Valikko 4
Kurssi: PÄÄRUOKA
Ruokalajin nimi: Jibe-ni, Kanazawan tyypillinen paikallinen ruokalaji
Ruokalajin tiedot: Sukiyaki-tyylinen maustettu paikallinen keittiö, jossa käytetään Kanazawalle tyypillisiä aineksia

— Valikko 5
Ruokalaji: ALKUPALA
Ruokalajin nimi: Kausiluonteinen japanilainen lisukerros
Ruokalajin tiedot: Valmista kausiluonteinen japanilainen lisukerros huolella valituista aineksista.

— Valikko 6
Ruokalaji: Jälkiruoka
Ruokalajin nimi: Jälkiruoka: Suklaamochi ja kausiluonteiset hedelmät
Ruokalajin tiedot: Nauti suklaatäytteisestä japanilaisesta mochista, jota tarjoillaan tuoreiden kausiluonteisten hedelmien kera.