Katmandu: Kokkaa nepalilaisia ruokalajeja ja momoja paikallisten kokkien kanssa sekä nouda

Tiedot: Tämän syventävän kokkauskokemuksen aikana Katmandun Cooking Academyssä aloitat lämpimällä vastaanotolla ja perinteisellä nepalaista masala-teetä. Paikallisen kokin ohjauksessa käyt lyhyellä markkina- tai kauppareissulla noutamassa tuoreita aineksia, jotka ovat välttämättömiä nepalaisten ruokalajien valmistukseen. Takaisin akatemiassa opit vaihe vaiheelta, miten valmistetaan kolme aitoa nepalaista ruokalajia – yksi alkuruoka, yksi pääruoka ja yksi jälkiruoka – valikoituina monipuolisesta perinteisestä ruokalistasta. Momojen valmistus on tietysti kohokohta, ja saat käytännön kokemusta Nepalin rakastetuimpien mykyjen valmistuksesta, joko kasvis- tai kanaversiona. Koko kurssin ajan käytät perinteisiä keittiövälineitä ja opit kunkin ruokalajin taustalla olevaa kulttuurista taustaa ja keittotekniikoita. Keittämisen jälkeen voit nauttia rentouttavasta maistelusessiosta, jossa voit nauttia valmistamastasi ruoasta. Olitpa sitten aloittelija tai kokenut kokki, tämä kurssi tarjoaa rikkaan kulttuurisen vaihdon ja hauskan, mukaansatempaavan tavan tutustua Nepaliin sen keittiön kautta. Lähdet paikalta paitsi uusin kulinaarisin taitoihin
— Valikko 1
Ruokalaji: ALKUPALA
Ruokalajin nimi: Bara (paistetut linssipihvit)
Ruokalajin tiedot: Mausteinen ja syväänpaistettu pihvi jauhetuista linssisäikeistä, kevyesti maustettu ja rapea ulkoa, pehmeä sisältä – suosittu newariruokakulttuurissa.

— Valikko 2
Ruokalaji: ALKUPALA
Ruokalajin nimi: Chatamari (nepalilainen riisipannukakku)
Ruokalajin tiedot: Perinteinen riisijauhoista tehty pannukakku, joka on päällystetty maustetulla lihalla tai kasviksilla ja jota usein kutsutaan Newar-yhteisön ”Nepalin pizzaksi”.

— Valikko 3
Ruokalaji: ALKUPALA
Ruokalajin nimi: Aloo Chop (maustetut perunapihvit)
Ruokalajin tiedot: Muusatut perunat sekoitettuina yrteisiin ja mausteisiin, muotoiltuina pihveiksi ja uppopaistettuina kultaisen täydellisiksi—rapeita ja maukaita.

— Valikko 4
Kurssi: PÄÄKURSSI
Ruokalajin nimi: Dal Bhat (kana- tai kasviscurry)
Ruokalajin tiedot: Nepalin kansallisruoka, jossa on höyrytettyä riisiä, linssikeittoa ja mausteista kana- tai kasviscurrya kausiluonteisine säilykkeineen.

— Valikko 5
Kurssi: PÄÄKURSSI
Ruokalajin nimi: Momo (kanan- tai kasvisdumplingseja acharin kanssa)
Ruokalajin tiedot: Höyrytettyjä dumplingseja, joissa on kanaa tai kasviksia, tarjoiltuna kotitekoisen acharin (säilyke) kanssa – nepalilainen perusnaposteltava.

— Valikko 6
Kurssi: PÄÄKURSSI
Ruokalajin nimi: Thukpa (tiibetiläistyylinen nuudelikeitto)
Ruokalajin tiedot: Lämminhenkinen nuudelikeitto, joka on tehty kausiluonteisista vihanneksista tai lihasta ja maustettu nepalilaisilla mausteilla – täydellinen kylmille päiville.

— Valikko 7
Kurssi: JÄLKIRUOKA
Ruokalajin nimi: Yomari (makeat jaggery- ja seesamitäytteiset mykyrit)
Ruokalajin tiedot: Höyrytettyjä riisijauhoista valmistettuja mykyjä, joissa on sulanutta jaggeryä ja seesaminsiemeniä – pehmeitä, lämpimiä ja perinteisesti valmistettuja Yomari Punhi -juhlan aikana.

— Valikko 8
Kurssi: JÄLKIRUOKA
Ruokalajin nimi: Kheer (kermainen riisipuuro)
Ruokalajin tiedot: täyteläinen ja kermainen riisipuuro, joka valmistetaan maidosta, kardemummasta, pähkinöistä ja kuivatuista hedelmistä – sitä tarjoillaan usein juhlien aikana.

— Valikko 9
Kurssi: JÄLKIRUOKA
Ruokalajin nimi: Porkkanahalwa (nepalilainen porkkanavanukas)
Ruokalajin tiedot: Raastetut porkkanat kypsennetään hitaasti maidon, sokerin ja gheen kanssa, ja niitä koristellaan kardemummalla ja pähkinöillä – makeaa, täyteläistä ja aromikasta.

— Valikko 10
Kurssi: JÄLKIRUOKA
Ruokalajin nimi: Mushroom Choila (mausteiset marinoidut sienet)
Ruokalajin tiedot: Vegetaarinen versio newarilaisesta klassikosta, jossa grillatut sienet on marinointi sinappiöljyssä, valkosipulissa ja mausteissa – tarjoillaan riisin tai rotin kanssa.