Meksikon ydin: Aito meksikolainen ruoanlaittoluokka ja markkinakierros

Tiedot: Kulinaarinen matkasi alkaa kauniisti suunnitellusta keittiöstudiostamme Roma Noren sydämessä. Sinut toivotetaan tervetulleeksi virkistävällä Agua Fresca -juomalla, premium-meksikolaisella kahvilla tai yrttiteellämme, jotka tarjoillaan aitojen meksikolaisten alkupalojen kera, kun kokkisi kertoo kiehtovaa meksikolaisen keittiön historiaa ja sielua. Sieltä kävelemme Medellínin markkinoille, jotka ovat vain muutaman askeleen päässä studiosta. Tämä opastettu markkinakierros tarjoaa ikkunan meksikolaiseen arkeen ja keittiön määrittäviin raaka-aineisiin. Matkan varrella saat nauttia valikoituja maistiaisia: alkuperäisistä maissitortilloista, raakakaakaosta, Oaxacan-suklaasta, kausiluonteisista hedelmistä ja seikkailunhaluisille syötäviä hyönteisiä, aitoa meksikolaista perinnettä. Paluu studioon merkitsee ruoanlaittohetkeä. Käärit hihat ylös täysin käytännönläheiseen kurssiin, jossa hallitset neljä ikonista ruokalajia – esihispaanisen perinteen juurilta arvostettuun Valkoiseen Moleen, joka on esillä Cook and Chef Instituten "101 syytä maistaa maailmaa" -teoksessa. Sen jälkeen istut alas nauttimaan jokaisesta valmistamastasi ruokalajista, jotka tarjoillaan käsityönä valmistetun meskalin, meksikolaisen käsityöläisoluen tai hienon meksikolaisen viinin kera. Lähde uusine taitoineen, kotona uudelleen tehtävine resepteineen ja syvemmällä yhteydellä meksikolaiseen kulttuuriin, joka tekee matkastasi unohtumattoman.
— Valikko 1
Ruokalaji: Alkuruoka
Ruokalajin nimi: mexican street appetizers
Ruokalajin tiedot: Käsin puristetut sopesit kahdella kotitekoisella molcajete-salsalla — savuinen punainen ja kirkasvihreä. Meksikon katukeittiökulttuuria omien kätesi kautta.

— Valikko 2
Ruokalaji: Alkuruoka
Ruokalajin nimi: Mextlapique
Ruokalajin tiedot: Esihispaaninen herkku — vihannekset kypsennetään hitaasti ilman masa-jauhoja tuoksuavassa hierontaminttakastikkeessa.

— Valikko 3
Ruokalaji: Pääruoka
Ruokalajin nimi: White Mole
Ruokalajin tiedot: Meksikon juhlavalkoinen kastike — männynsiemenet, mantelit, maapähkinät, seesaminsiemenet, vaaleat rusinat, chile güero. Esitelty teoksessa "101 syyä maistaa maailmaa".

— Valikko 4
Ruokalaji: Jälkiruoka
Ruokalajin nimi: maissileipä ja kuuma kaakao
Ruokalajin tiedot: Pan de elote — kosteaa, luonnollisesti makeaa meksikolaista maissikakkua, jota tarjoillaan perinteisen vedellä valmistetun kuumakaakaon kanssa. Lämmin lopetus kulinaristiselle matkallesi.