Stacci Rural Resort

Lo chef Alessandro nasce a Modica da famiglia sardo-siciliana, e viene influenzato sin da bambino dai sapori autentici della sua terra. Dopo anni passati tra le migliori cucine del mondo - tra cui il tre stelle Michelin di Nadia Santini - torna nella sua cittá nativa, dove porta le tecniche apprese in uno scenario (anche se i piatti della tradizione mantengono un ruolo chiave nel menù. La carta prevede un percorso degustazione che varia stagionalmente prediligendo prodotti a chilometro zero. La scelta di utilizzare al massimo quattro ingredienti in ciascuna portata è dettata dal fatto di voler esaltare dei sapori caratteristici, rendendo l'intera cena un piacevole percorso alla scoperta della Sicilia. Partendo dall'amuse bouche, Alessandro porta subito al palato i sapori siculi: la mousse di ricotta con finocchio gratinato con Ragusano Dop e olio di loro produzione risulta cremosa e leggera, preparandoci ai sapori decisi proposti nelle portate successive. Si parte dal Girello di razza modicana con erbe aromatiche e capuliato (un tipico condimento ragusano a base di pomodorini secchi) e si prosegue con una "Meatball" di vitellino e maialino che fa da scrigno al cuore filante di Piacentino Ennese, un formaggio di pecora preparato con zafferano e pepe. Con i Grattoni si entra nel vivo del percorso: un piatto in cui si crea un gioco di contrasti perfettamente studiato; vengono proposti in versione risottata con un brodo delicato allo zafferano, salsiccia al frappato e note piccanti conferite della foglia di nasturzio (pianta rampicante commestibile) che ricorda il sapore della senape. Lo chef prosegue il viaggio con l'Entrecote cotta a bassa temperatura e accompagnata da un cremoso di fegatini al Marsala, il cui sapore delicato e delicato e dolciastro viene arricchito da quello delle verdure marinate allo zenzero e zest di limone. Si conclude in dolcezza con un cremoso di cioccolato di Modica, dove il gusto amaro del cioccolato 100% fondente è calmierato dall'accostamento con la pera e un crumble, più dolce, al cioccolato bianco.

Abbiamo soggiornato in questo stupendo resort, frutto di un accurato recupero di un’antica masseria. L’accoglienza è stata impeccabile e le camere confortevoli e ben curate. Nota di pregio il ristorante, stranamente poco frequentato. Piatti moderni ma attenti alla tradizione. Un percorso di sapori ben strutturato. Complimenti allo chef e a tutto il personale. Chiudo con un modesto consiglio: evitare la musica in filodiffusione soprattutto in zona piscina. Non tutti apprezzano e spesso si vuole solo riposare.

Il luogo ideale per staccare la spina! Pace e tranquillità immersi nella campagna di Modica. Pur essendo in posizione un po’ defilata è comodo per raggiungere moltissime località e bellissime spiagge. Struttura davvero bella, ristrutturata con cura, arredata con gusto, ma senza perdere l’autenticità. Bellissima la piscina e il giardino curatissimo, puliti e ben tenuti tutti gli spazi comuni. Solamente la camera, pur essendo ben attrezzata e pulita, presentava qualche cosa da rivedere e sistemare. Al nostro arrivo abbiamo avuto qualche problema con un forte odore di umidità, ma abbiamo trovato subito piena disponibilità dello staff per risolvere. Colazione buonissima, con moltissima scelta soprattutto di prodotti artigianali e della zona. Pur avendo scelto la formula B&B abbiamo voluto provare anche la cena, con menù degustazione, ne siamo rimasti veramente contenti, piatti raffinati e squisiti. Consigliato!